Торгово-технологический процесс в магазине
Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.
Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.
Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.
Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью .
Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:
. операции с товарами до предложения их покупателям;
. операции непосредственного обслуживания покупателей;
. дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции
с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:
. разгрузку транспортных средств;
. доставку товаров в зону приемки;
. приемку товаров по количеству и качеству;
. доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
. хранение товаров; подготовку товаров к продаже;
. перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании.
Для того, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в
магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для
составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить
квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть
созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к
продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания
покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже,
рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены в торговом
зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их
покупателям в магазинах самообслуживания.
Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине
составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым
относятся:
. встреча покупателя;
. предложение товаров;
. отбор товаров покупателями;
. расчет за отобранные товары;
. оказание покупателям дополнительных услуг.
В магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного
ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной
отборки им товаров и т. д.
Третья часть торгово-технологического процесса включает разнообразние
услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов,
комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.).
Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе
следующих основных принципов:
. обеспечение комплексного подхода к его построению;
. создание максимальных удобств для покупателей;
. достижение наиболее рационального использования помещений и торгово- технологического оборудования магазина;
. создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
. обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.
Билет 6.
Вопрос 1.
Унификация и классификация тары
Постоянное развитие производства тары неразрывно связано с мероприятиями по
ее унификации.
Унификация тары -процесс приведения всего многообразия видов, форм и
размеров тары к ограниченному числу типоразмеров и закрепление их за
определенными товарными группами. Она осуществляется на базе единого модуля
для тары, транспортных средств, средств механизации погрузочно-разгрузочных
работ и оборудования для хранения.
Модулем унификации для транспортной тары принят международный плоский
поддон размером 800x1200 мм. С учетом этого модуля разработана сетка
унифицированных внешних и внутренних размеров ящика, а по внутренним
размерам определены унифицированные размеры потребительской тары. Исходя из
оптимальной шкалы устанавливаются также определенные размеры тары по
высоте. -Все это позволяет унифицировать форматы тарных материалов,
расфасовочно-упаковочных машин и других видов оборудования, а также
габариты транспортных средств, что, в свою очередь, создает условия для
внедрения единой системы технологии обработки грузовых мест на транспорте,
на предприятиях оптовой и розничной торговли.
Унификация распространяется не только на тару с прямоугольным основанием
(ящики, коробки и т. д.), но и на другие виды тары.
Классификация тары:
. назначение;
. принадлежность;
. кратность использования;
. материал изготовления;
. конструкция и метод изготовления;
. устойчивость к внешним механическим воздействиям;
. качество.
Тару делят на транспортную, цеховую, потребительскую и тару-оборудование.
Транспортная (внешняя) тара применяется для транспортирования и хранения
товаров. К ней относят ящики, бочки, мешки и т. д.
Цеховая тара предназначена для группировки товаров внутри предприятия
(лотки и ящики специальной конструкции).
Потребительская (внутренняя) тара поступает к потребителю с продукцией и не
представляет собой самостоятельной транспортной единицы
Тара-оборудование - это устройство, предназначенное для транспортирования,
временного хранения, выкладки и продажи товаров.
По назначению тару делят на универсальную и специализированную.
Универсальная тара может быть использована для затаривания различных
товаров, специализированная тара -только для определенных товаров.
В зависимости от принадлежности следует различать тару общего и
индивидуального пользования. Тара общего пользования может применяться
различными предприятиями и организациями. К таре индивидуального
пользования относится инвентарная тара, изготовляемая по специальному
заказу для централизованной доставки товаров на розничные торговые
предприятия. Она является собственностью предприятий промышленности или
оптовых торговых предприятий.
По кратности использования тара делится на многооборотную, возвратную и
разового использования.
В зависимости от материала изготовления тару подразделяют на деревянную,
картонную, бумажную, текстильную, металлическую, стеклянную, керамическую,
полимерную и комбинированную.
По конструкции тару подразделяют на разборную, неразборную, складную,
разборно-складную, со съемными деталями, а по методам изготовления - - на
литую, штампованную, бондарную, клееную тару и тару, изготовленную литьем
под давлением.
В зависимости от устойчивости к внешним механическим воздействиям тару
принято делить на -жесткую (деревянные и металлические ящики и бочки,
стеклянная тара), полужесткую (картонные ящики и корзины) и мягкую (мешки,
паковочные ткани и т. п.).
Одним из признаков классификации тары является ее качество. Например,
тканевые мешки в зависимости от их качества делятся на три категории,
возвратные деревянные ящики — на две категории и т. д.
Вопрос 2
Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже.
Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке,
очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т. д. Количество
подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности
товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и
других факторов.
При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют,
т. е. группируют по ассортиментным признакам (размер, фасон и т. д.),
очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют
их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно
проводить в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными
рабочими местами. Например, для подготовки к продаже радио- и
электротоваров в универмаге должна быть мастерская, оборудованная сетевыми
электрическими розетками и телевизионными антеннами. Здесь проверяют
наличие инструкций по эксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их
работоспособность. При необходимости удаляют мелкие неисправности,
вызванные транспортированием.
Швейные изделия, готовя к продаже, подбирают по размерам и ростам,
устраняют в них мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяется
специальное помещение, оборудованное гладильными досками.
Шерстяные и шелковые ткани перед подачей в торговый зал перемеривают и
накатывают на специальные дощечки, на торцах которых указывают артикул,
сорт и цену ткани.
Некоторые мелкие изделия металлической галантереи предварительно фасуют в
пакетики по 10, 15 и 20 шт. Ленты, кружева, тесьму наматывают на фанерные
или картонные планшетки.
При подготовке к продаже парфюмерно-косметических товаров особенно
тщательно проверяют качество упаковки.
Перед подачей в торговый зал фото-, кино- и проекционных аппаратов следует
проверить их исправность. Музыкальные товары необходимо привести в рабочее
состояние.
Велосипеды и мотоциклы очищают от смазки, собирают, комплектуют и проверяют
работу их основных механизмов.
Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном
виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном
фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В
магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений
или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах)
площадью не менее 6 м2. Зону для фасовки располагают в непосредственной
близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место
фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами.
В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют
специальные устройства или приспособления.
Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки,
корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.
Билет 7
Вопрос 1.
Качество тары и ее маркировка
Эффективность использования тары во многом зависит от ее качества.
Действующими стандартами предусмотрена система показателей качества,
которые применяются при разработке конструкторской и нормативно-
технической документации на конкретные виды тары. Например, номенклатура
показателей качества деревянных ящиков включает следующие показатели:
назначения, надежности, эргономические, эстетические, технологичности,
транспортабельности, патентно- правовые, стандартизации и унификации.
К показателям назначения относятся: исходные материалы; размеры; предельная
масса упаковываемого груза; вместимость; сопротивление сжатию;
сопротивление ударам; устойчивость к воздействию дождя; влажность и др.
Показатели надежности, в свою очередь, включают показатели
ремонтопригодности, долговечности и сохраняемости.
Очень важными показателями качества тары являются показатели
транспортабельности. Сюда относятся коэффициент складирования, указывающий
на степень использования транспортных средств и складских помещений, и
коэффициент пакетирования .
Качество конкретных видов новой (после ее изготовления) тары определяется
по соответствующим стандартам с учетом требований, которые изложены в
разделах «Типы и размеры», «Технологические требования», «Правила приемки»,
«Методы контроля».
Качество тары, находящейся в обращении, определяется в соответствии с
требованиями действующих Правил применения, обращения и возврата
многооборотных средств упаковки и Правил обращения возвратной деревянной и
картонной тары.
Возвратные деревянные ящики (дощатые, комбинированные и из листовых
древесных материалов) по качеству подразделяются на ящики, требующие
ремонта и отремонтированные.
Возвратными ящиками, требующими ремонта, считаются ящики, у которых имеется
небольшое число повреждений:
Деревянные ящики с повреждениями, превышающими дефекты, допустимые для
ящиков, требующих ремонта, детали деревянных бочек, а также бочки, имеющие
повреждения сверх тех, которые допустимы для бочек, требующих ремонта,
относятся к деревянному тароматериалу.
Возвращаемая (сдаваемая) отправителю (изготовителю) стеклянная тара не
должна иметь сквозных щербин в верхней части горла, а также с внешней и
внутренней сторон, сколов и посе-чек на внешней стороне горла, щербин на
дне, трещин на стекле горла и корпуса.
Маркировку, характеризующую тару (кроме мешков), изготовитель наносит
следующим образом:
на ящиках — в левом верхнем углу торцовой стенки;
на бочках и барабанах --на одном из днищ, свободном от маркировки,
характеризующей груз на флягах и баллонах — на дне.
Маркировка должна содержать следующую информацию: наименование предприятия-
изготовителя или его товарный знак; обозначение стандарта или другой
нормативно-технической документации, в соответствии с которыми изготовлена
тара. На многооборотную тару должна быть нанесена надпись «Многооборотная».
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
