Вопрос 2. Условия труда и санитария
Условия труда работников магазина во многом зависят от вентиляции и
отопления. В торговом зале и других помещениях магазина должен
поддерживаться нормальный воздухообмен и температура воздуха. Температура
воздуха в торговом зале и подсобных помещениях магазина в холодный период
года должна быть в пределах 17-22°С, в теплый период — не превышать 28°С.
Согласно санитарным нормам скорость движения воздуха в помещениях в теплый
период года может быть в пределах от 0,3 до 0,5 м/с, в холодный — не более
0,3 м/с. Превышение этих норм может привести к возникновению простудных
заболеваний работников магазина. Система вентиляции и отопления должна
предусматривать равномерное распределение воздуха в помещениях магазина.
Относительная влажность воздуха в холодный и переходный периоды года не
должна превышать 75%, в теплый период года она может быть в пределах от 55%
(при 28°С) до 75% (при 24°С).
Особые требования предъявляются к освещению магазинов. Оно должно быть
равномерным, достаточно интенсивным, но неослепляющим. Важно, чтобы
освещение не искажало фактический цвет товаров. Рабочие места фасовщиков,
продавцов гастрономических товаров, контролеров-кассиров должны освещаться
в 1,5-2 раза интенсивнее, чем остальная часть торгового зала.
В рабочих помещениях магазина концентрация пыли в воздухе не должна
превышать 10 мг/м3. Снизить концентрацию пыли можно при помощи вытяжной
вентиляции. Для удаления пыли, осевшей на оборудовании, стенах и т. д.,
используют пылесосы. Неблагоприятное воздействие на организм человека
оказывает шум. Он приводит к переутомлению работников, развитию различных
заболеваний. Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры,
холодильные и вентиляционные установки, а также некоторые другие виды
торгово-технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное
воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей.
Предельно допустимый уровень шума для торговых залов магазинов составляет
50-60 дБ.
Улучшению условий труда работников торговли, повышению культуры обслуживания покупателей способствуют также соблюдение требований технической эстетики при организации рабочих мест и оформлении интерьеров, а также строгое соблюдение санитарно-гигиенических условий труда. Магазины должны располагать необходимыми санитарно-техническими устройствами и бытовыми помещениями.
На производительность труда работников магазина, качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывает микроклимат в его коллективе.
Благоприятный микроклимат в коллективе предполагает доброжелательное отношение работников друг к другу, дружную работу, взаимовыручку и т. д. Он во многом зависит от характера и стиля руководства коллективом магазина.
Факторы, влияющие на условия труда. o Физический фактор:
Температура, влажность и подвижность воздуха, наличие излучений, шума,
вибрации o Химический фактор:
Загрязненность воздуха вредными веществами, воздействие агрессивных веществ
(кислот, щелочей) неприятных запахов o Биологический: Вирусы некоторые виды грибков и т.д. o Психофизический: нервно – эмоциональное напряжение
Билет 13.
Вопрос 1.
Назначение и функции складов, их классификация
Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и
предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования
торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений
предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально-
технической базы розничной торговли.
Большинство складов выполняет следующие основные функции:
. получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;
. накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;
. подсортировка и подготовка товаров к продаже;
. комплектование заказов оптовых покупателей;
. товароснабжение розничной торговой сети.
Контроль за качеством поступающих товаров. С целью обеспечения сохранности товарных запасов на складах создаются необходимые условия хранения товаров с учетом самых разнообразных физико-химических свойств.
Одной из важных функций складов является подсортировка товаров, поступающих на склады в узком ассортименте от большого количества поставщиков. Осуществляя преобразование производственного ассортимента в торговый, склады оптовых баз стремятся максимально удовлетворить заявки розничных торговых предприятий на завоз товаров.
Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к продаже и товароснабжении розничной торговой сети.
В зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза и накопительные.
Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления
текущих запасов товаров. Поскольку товары хранятся на этих складах
непродолжительное время, то к их основным функциям следует отнести приемку
товаров по количеству и качеству, подсортировку и подготовку их к отпуску и
отправку в розничную торговую сеть.
Транзитно-перевалочные склады размещаются на железно дорожных станциях, водных пристанях и служат для принятия грузов на партионное хранение в связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой.
К складам сезонного хранения относят хранилища для картофеля и овощей, а также другие склады, на которых осуществляются обработка и хранение товаров сезонного характера.
На складах досрочного завоза товары хранятся в течение продолжительного времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка товаров в которые затруднена в определенные периоды года.
Накопительные склады осуществляют приемку мелких партий товаров от промышленных предприятий и в виде крупнопартионных отправок направляют их в районы потребления.
Одним из важных классификационных признаков является ассортимент товаров, который оказывает влияние на характер выполняемых складами функций, на построение складского технологического процесса.
По ассортиментному признаку склады делят на универсальные и специализированные.
Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента непродовольственных или продовольствен-•ных товаров. К этой группе следует также относить склады для хранения основных групп непродовольственных и продовольственных товаров с выделением для этих целей специальных кладовых или секций. Такие склады составляют основную часть складской сети потребительской кооперации.
Специализированные склады служат для хранения товаров одной или нескольких родственных товарных групп.
Широкое разнообразие физико-химических свойств товаров требует дифференцированного подхода к условиям их хранения и вызывает необходимость наличия соответствующей складской сети.
С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные и специальные.
Общетоварные склады являются основным видом складов в торговле и
предназначены для хранения непродовольственных и продовольственных товаров,
не нуждающихся в создании особого режима.
К специальным складам относятся овощехранилища, холодильники и т. д.
Для организации и осуществления централизованного товароснабжения
розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих на базу товаров
и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные склады, которые
занимают важное место в технологическом процессе предприятий оптовой
торговли.
К другим признакам классификации складов следует отнести этажность и высоту складских помещений, степень механизации технологических процессов, внешние транспортные связи.
В зависимости от этажности и высоты складских помещений различают одноэтажные (высотой 6, 12, 16 и 32 м) и многоэтажные склады. С точки зрения наиболее рациональной организации технологического процесса предпочтение отдается одноэтажным складам.
По степени механизации технологических процессов склады подразделяют на комплексно-механизированные и автоматизированные, а также склады с применением средств малой механизации.
С учетом внешних транспортных связей бывают склады с причалами
(пристанские) и рельсовыми подъездными путями (прирельсовые). Склады, не
имеющие своих подъездных путей, называют неприрельсовыми.
В зависимости от устройства склады подразделяют на открытые, полузакрытые и закрытые.
Открытые склады устраиваются в виде грунтовых площадок и площадок на столбах или ленточных фундаментах. Эти склады предназначены для хранения строительных материалов, топлива, товаров в контейнерах и др.
Полузакрытые склады представляют собой навесы для хранения строительных материалов и других изделий, требующих защиты от атмосферных осадков.
Закрытые склады - это одно- или многоэтажные здания, которые могут быть
отапливаемыми и неотапливаемыми (утепленные и неутепленные). Отапливаемые
склады имеют отопительное оборудование и устройства для вентиляции воздуха.
Они предназначены для хранения товаров, требующих поддержания температуры и
относительной влажности воздуха в определенных пределах. В неотапливаемых
складах хранят товары, которые не теряют своих свойств при температуре ниже
0°С
Билет 14
Вопрос 1.
Технико-экономические показатели работы складов. Технологические и
общетехнические требования к устройству складов
Для оценки эффективности использования складов применяется система технико-
экономических показателей.
Одним из важнейших показателей, характеризующих работу склада, является
оптово-складской товарооборот, который отражает не только общий объем
реализации товаров со склада, но и продажу их по отдельным товарным
группам.
Вторым важным показателем является грузооборот склада, который выражается
количеством переработанных тонн груза по отпуску товаров. Может быть
выражен и в других единицах (куб. мит. д.).
Годовой грузооборот склада в тоннах рассчитывается по формуле
Гг = Тос/ Ст
где Гг — годовой грузооборот, т; Тос — годовой оптово-складской
товарооборот, млн. руб.; Ст — средняя стоимость 1 т груза, тыс. руб
При этом эксплуатационные расходы включают затраты на заработную плату
работников склада, электроэнергию или топливо, различные вспомогательные
материалы, амортизацию и ремонт складских помещений и оборудования, а также
расходы, связанные с хранением товаров.
Производительность труда складских работников определяется количеством тонн
груза или размером оптово-складского товарооборота, приходящегося на одного
работника за какой-либо период времени (год, месяц, смену и т. д.).
Определить эффективность использования складской площади можно при помощи
расчета оптово-складского товарооборота на 1 м2 и коэффициента полезной
площади склада. Последний определяется по формуле:
K=Sпол/Sобщ
где К -- коэффициент полезной площади склада; SПОЛ — полезная (для хранения
товаров) площадь склада, м2; Sобщ — общая площадь склада, м2.
В зависимости от типа складского помещения, его планировки и других
факторов этот показатель может иметь значения от 0,25 до 0,6. Чем выше
коэффициент использования полезной площади склада, тем эффективнее
используется складская площадь.
Эффективность использования емкости склада можно определить путем расчета
коэффициента использования полезного объема склада. Он определяется как
отношение объема стеллажей и штабелей с товарами к общему складскому
объему. В зависимости от способа хранения товаров и характера груза этот
показатель может иметь значения от 0,3 до 0,5.
Определить эффективность использования средств, затраченных на
строительство склада, можно путем расчета показателей удельных
капиталовложений на единицу складской площади, единицу объема, единицу
грузооборота и оптово-складско-го товарооборота. Они рассчитываются как
отношение общей суммы капиталовложений на строительство и оснащение склада
соответственно к складской площади, емкости склада, объему грузооборота и
товарооборота.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
